La Galette Roi : la recette by MAFAEL

Découvrez notre recette originale et délicieuse pour la fête des rois ! Et, vous aurez-vous la fève ?

MAFAEL vous souhaite une très belle fête des rois et vous fait voyager avec une délicieuse recette de galette des rois !

Nous voyageons en pays exotique : c'est parti pour la recette de la galette des rois à la passion.


Allez, c'est parti !

1. La pâte feuilletée
Pour la pâte feuilletée, on fera l'impasse. Il en existe de très bonnes dans le commerce, n'hésitez pas notamment à la commander directement chez votre boulanger du quartier, elle n'en sera encore que meilleure !

2. La crème aux amandes
Pour cela rien de plus simple, il vous faut la même quantité de beurre, du sucre-glace et de la poudre d'amandes, compter 125 grammes. Il vous faudra ajouter 3 œufs, 25 grammes de farine, un peu d'extrait de vanille et une cuillerée de l'ingrédient magique qui relève toute galette des rois qui se respecte : du rhum.
Sortez en avance le beurre du frigidaire, travaillez-le ensuite pour en faire du beurre pommade. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et le sucre glace et fouetter votre préparation afin de la blanchir. Battez les œufs et ajoutez les à votre préparation en continuant de mélanger. Ajoutez la farine puis l'extrait de vanille et le rhum.
Votre crème est prête, filmez-là et réservez-là au réfrigérateur.

3. Ajoutez de la passion à cette galette des rois !
Il vous faudra 50 gramme de sucre, 10 gramme de farine, 1 cuillère à café de maïzena, 1 œuf entier et 1 jaune, une demi-gousse de vanille et de la purée de fruits de la passion (environ 100 grammes). Pour cela, il vous suffit de couper les fruits en deux et d'en récupérer la pulpe.
Faites revenir dans une casserole la purée de passion et l'extrait de vanille que vous aurez prélevé de la gousse. Porter le tout à ébullition.
Dans un bol, battez les oeufs, le sucre pour obtenir un mélange blanchi. Incorporez la farine et la maïzena en la tamisant, afin, d'éviter es grumeaux.
Mélangez doucement votre purée de passion à votre préparation, fouettez en continu jusqu'à l'obtention d'une crème. Laissez ensuite refroidir puis réservez au réfrigérateur.

4. Mélangez votre crème passion à celle aux amandes. Réservez au frais.

5. Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez vos pâtes, gardez en un peu pour faire les rebords.
Posez la pâte du dessous, mettez-y votre frangipane à la passion.
Déposez la fève !
Recouvrez de la pâte supérieure.
Sur le tour, ajoutez une couche de pâte.
Badigeonnez de jaune d’œuf pour obtenir une pâte brillante et colorée.
Enfournez 30 min max, vérifiez à mi-cuisson.

C'est prêt ! Bon appétit !